תזונה לגאוט - רשימת מזונות מותרים ואסורים, תפריט שבועי עם מתכונים

שקיעה מוגברת של גבישי חומצת שתן ברקמות מעוררת דלקת של המפרקים. הבסיס של התזונה לגאוט הוא שימוש במזונות דלים בפורינים - חומרים שהם "האשמים" של המחלה. הטיפול בתהליך הפתולוגי כולל דחייה של הרגלים רעים, ירידה הדרגתית במשקל, אך התנאי העיקרי להתאוששות הוא תזונה תזונתית.

מה זה גאוט

מחלה של המפרקים המתרחשת כאשר חילוף החומרים מופרע נקראת גאוט. הסיכון למחלה עולה אצל נשים בגיל המעבר ובגברים מעל גיל 40. המחלה מתחילה בייצור מוגבר של חומצת שתן, שהכליות האנושיות אינן יכולות להתמודד איתה. בעתיד, יש הצטברות של urates (מלחים של חומצת שתן) במפרקי האדם.

איך לאכול עם גאוט

לתזונה תפקיד מרכזי בטיפול בגאוט. המחלה פוגעת באנשים שמתעללים באלכוהול או אוכלים הרבה מזון המכיל פורינים - חומרים בתאי הגוף. כאשר תרכובות אלו נהרסות, נוצרת חומצת שתן. עודף חומצת שתן גורם לדלקת. פורינים מצויים במזונות חלבונים, בשר איברים, שמרים, פירות ים ודגים שמנים, ולכן מומלץ להחריג אותם.

חוקים כלליים

דיאטת היפופורין היא חלק מהטיפול במחלת המפרקים המתוארת. על רקע אכילה עם פורינים, חומצת שתן מושקעת במפרקים. מומלץ למטופל לא לכלול מזונות עם הכמות הגבוהה ביותר של עודף מלחים. הרופא רושם טבלת טיפול מספר 6. הערך האנרגטי של דיאטה כזו הוא 2700-2800 קק"ל ליום. טיפול דיאטה בגאוט כולל:

• עמידה במשטר השתייה המוגבר;
• הקפדה על צריכת מלח;
• דיאטה דלת פורין אינה מאפשרת יותר מ-150 מ"ג פורינים ליום.

טבלת תכולת הפורין במזונות

ישנם פורינים ממקור צמחי ובעלי חיים. תרכובות במזון צמחי בטוחות יותר למאכל אדם. חומרים מבשר ודגים מגבירים את הסיכון לצנית, ותרכובות פורין מירקות אינן משפיעות על הסיכון למחלה. לפורינים מחלב יש השפעה מועטה על מחלות. תכולת חומר במזונות מסוימים:

מוצרים	תכולת פורין (מ"ג/100 גרם)	חומצת שתן
נקניק מבושל	54	130
בְּשַׂר כֶּבֶשׂ	61	146
ספרטים	223	535
כרובית	19	45

מה אפשר לאכול עם גאוט

יש צורך להפחית את כמות המזונות העשירים בחלבון ל-1 גרם לכל ק"ג משקל אדם. אם לחולה עם גאוט אין מחלות כרוניות של הכליות או הלב, אז אתה צריך לשתות יותר מ 2. 5 ליטר מים, כמו גם מרקי ירקות. שימושי יהיה השימוש במים מינרליים אלקליין. מותר להשתמש במזון מבושל בצורה מבושלת, ובתבשילי בשר דלי שומן (ארנב, עוף). רשימה של מזונות שימושיים עבור גאוט:

מוצר	תועלת
עגבניות	מכיל מינרלים וויטמינים
תפוח אדמה	למוצר יש אפקט משתן
דלעת	מפחית את הסיכון לאבנים בכליות אוראט (חומצת שתן).
פירות יער (דובדבנים), אגוזים, זרעים, דגנים (שעורה), תמרים, פירות הדר, זוקיני, מלפפונים	חומרים שימושיים מסירים מלחים

איזה סוג של דגים אתה יכול לאכול

אתה יכול לאכול זנים דלי שומן של דגים מבושלים בצורה מבושלת (160-170 גרם ליום). אסור לאכול דגים מטוגנים, מלוחים ונגזרותיו: שימורים, שפירים, קוויאר, זנים שומניים (הרינג, סרדינים, בקלה, פייק). אתה לא יכול לאכול מרק דגים (מרק). אתה יכול לאכול דיונונים, שרימפס, cephalopods ימיים, סרטנים.

מה לא לאכול

מומלץ להגביל את צריכת מלח השולחן (צריך להקפיד על מינון נכון של 5-6 גרם). יש צורך להוציא מנות בשר המכילות ריכוז גבוה של פורינים. מטופל עם גאוט לא צריך לאכול יותר מדי, אך אין לבצע צום טיפולי: חלקו את כמות המזון ל-5-6 ארוחות, פעלו לפי הכללים לשימוש במלח. לאחר אבחון גאוט, הרופא מוציא רשימה של מזונות אסורים:

קבוצת מוצרים	זנים של מזון
המשקאות	אלכוהול, קפה, תה חזק, קקאו
ירקות	פטריות, חומצה, ברוקולי
מוצרי חלב	גבינות חריפות ומלוחות
מוצרי מאפה וממתקים	מאפי חמאה, עוגות, עוגות עם שמנת (מרגרינה)
דִגנֵי בּוֹקֶר	עדשים, סויה, שיבולת שועל
קטניות	שעועית, שעועית, בוטנים, אפונה
פירות יער ופירות יבשים	ענבים, צימוקים

דיאטה למחלת גאוט במהלך החמרה

בהתבסס על העובדה שגאוט היא מחלה של חילוף חומרים של חלבונים, המאופיינת בעודף מהנורמה של מלחי חומצת שתן בגוף, המהות העיקרית של הדיאטה היא הפחתת רמת חומרי המלח. אם מתרחשת החמרה, תזונה צמחונית נקבעת בהכרח, מה שמפחית התקפי גאוט. החמרה מתרחשת בלילה ודומה לדלקת פרקים חריפה. תפריט הטיפול יעזור לחזור לחיים נורמליים, להקל על המצב בזמן התקפים חריפים, להקל על נפיחות ואדמומיות במפרק הפגוע:

תזונה לגאוט במהלך החמרה	הסברים
מוזרויות	העשרת התזונה בכמות האופטימלית של חלבוני חלב ופחמימות, איסור על מרק בשר ודגים.
מזונות מותרים ואסורים למחלת הגאוט	מומלץ להשתמש בלפתנים ומיצים, לאכול מרקים צמחוניים, בשר ודגים מבושלים. סרב למזונות חריפים, פסולת פסולת (לב, כליות, כבד), שעועית, מלח, פטריות, מזון שומני ומלוח.
המלצות	ארוחות חלקיות, אכילה לפחות 4 פעמים: ארוחת בוקר - סלט ירקות, ביצה מבושלת; ארוחת בוקר שנייה - מרק ורדים; ארוחת צהריים - ג'לי ואטריות עם חלב; חטיף אחר הצהריים - פירות טריים; ארוחת ערב - תה חלש, לחמניות כרוב מירקות.

דיאטה לרגלי גאוט

אם מופיעות נפיחות ואדמומיות בגפיים התחתונות, בדומה להתקפי דלקת פרקים, מומלץ לפנות לרופא. הדיאטה הטיפולית והתזונה עבור צנית של הרגליים היא לסרב למזון עם פורינים, להגביל את צריכת חלבון מן החי. יש צורך לשתות 2-3 ליטר נוזלים, להשתמש במשקאות אלקליין, מרקי ירקות, מרתחים שימושיים. אל תאכלו מאכלים חריפים ומלוחים עם גאוט על הרגליים. טיפול בגאוט מספק תפריט משוער:

• לאחר ההתעוררות - מרתח של ורד בר;
• לארוחת בוקר - כוסמת;
• ארוחת בוקר שנייה - תה עם חלב;
• ארוחת צהריים - תפוחי אדמה עם גזר ומרק ירקות;
• חטיף אחר הצהריים - קומפוט, תפוח ירוק;
• ארוחת ערב - סלט ירקות, לביבות אפויות.

דיאטה לגאוט עם השמנת יתר

סיבוך בדמות משקל עודף עלול להחמיר משמעותית את מצבו של החולה ולהגביר את התקפי הכאב. אי אפשר לגווע ברעב עם גאוט, אבל איך אז לנרמל את מצב הגוף? התשובה לשאלה זו תהיה תזונה מורכבת כראוי של חולים. שיקולים תזונתיים עבור גאוט עם השמנת יתר כוללים אכילת מזון בריא מתפריט דיאטה מספר 6. המלצות לגיבוש דיאטה:

• דחייה של קמח, מתוק, שומני;
• צריכת נוזלים מוגברת (2. 5 ליטר ליום);
• תזונה נכונה המבוססת על תזונה של צמחונים;
• אל תאכלו לחם טרי, אלא רק לחם מאתמול העשוי מקמח שיפון או חיטה.

תפריט לשבוע

התזונה התזונתית לחולי גאוט נועדה להפחית את שקיעת מלחי חומצת שתן ולמנוע התרחשות של הצטברויות חדשות. מומלץ לא לכלול מרק, לשתות הרבה מים אלקליין מינרליים. להלן תפריט לדוגמה עבור כל אחד משבעת ימי השבוע. לפני השימוש במוצרים הבאים לדיאטה של שבעה ימים, עליך להתייעץ עם הרופא שלך:

יום בשבוע	ארוחת בוקר	ארוחת צהריים	אֲרוּחַת עֶרֶב	תה של אחר הצהריים	אֲרוּחַת עֶרֶב
יוֹם שֵׁנִי	סלט גזר, כרוב ומלפפונים	מרק רואן, ביצה, גזר ודלעת	לפתן, מרק חלב, קציצות קישואים	פירות טריים, חתיכת גבינת קוטג'	חלב, כרוב ממולא ירקות
יוֹם שְׁלִישִׁי	עוגות גבינה, קפיר, ג'לי	דגנים עם חלב	מרק קישואים, דגים מאודים, פירה	פירות יער וריבת חלב	חלב אפוי מותסס דל שומן, סלט ביצים, גזר
יום רביעי	תבשיל גבינת קוטג'	יוגורט עם דגנים	מרק ירקות	ג'לי פירות	ירקות אפויים, מרק חלב שיבולת שועל
יוֹם חֲמִישִׁי	תבשיל גבינת קוטג' עם גזר מגורר	מרק חלב	דייסת כוסמת, קציצות אדים	פירות יער או פירות	מקרוני, סלק, ג'לי
יוֹם שִׁישִׁי	אורז מתוק עם תפוחים	פרי	בורשט צמחוני	קפיר ופירות יער	אורז עם פלפל
יום שבת	קומפוט, אוקרושקה צמחונית	פירות ושמנת דלת שומן	תבשיל ירקות	ירקות טריים	פילה עוף מבושל
יוֹם רִאשׁוֹן	חלב, דייסת כוסמת	מרמלדה ותה חלש	פנקייקים, דייסת שעורה	צוף, פירות יער	עוגות גבינה עם בננות

תפריט מתכונים

עבור אנשים בריאים, התזונה היומית צריכה להיות מורכבת מ-600-1000 מ"ל של פורינים, בעוד שחולים עם גאוט צריכים להקפיד על תזונה מיוחדת. להלן המתכונים למנה הראשונה והשנייה. האוכל המוכן על פיהם בריא ומזין. אכילת מזונות אלו תסייע לאדם עם גאוט להקל על תסמיני המחלה ולעלות על הדרך להחלמה בהקדם האפשרי.

ארוחה ראשונה

• זמן בישול: 45 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 144 קק"ל.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: סלאבי.
• קושי הכנה: קל.

בורש צמחוני טעים בתוספת ירקות בריאים ומותרים לגאוט. במתכון הקלאסי לטיגון משתמשים בחמאה, אך מכיוון שהשימוש בה למחלות מפרקים מוגבל, ניתן להחליפה בזית או בזרעי פשתן. בשלבים האקוטיים של המחלה, כאשר יש הגבלה קפדנית של מלח, אין להוסיף אותו.

רכיבים:

• חמאה - 20 גרם;
• סלק -1 pc. ;
• מים - 1. 5 ליטר;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• מלח לטעימה;
• בצל - 1 ראש;
• סוכר - 1 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• רסק עגבניות - 1 כף. ל. ;
• כרוב לבן - 300 גרם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הסלק, מוציאים, אין לשפוך את המים מהמחבת. כאשר הוא מתקרר, יש צורך לגרר את יבול השורש על פומפיה גסה.
2. גזר קצוץ דק, תבשיל בצל בחמאה.
3. הוסיפו תפוחי אדמה (חתוכים לקוביות) למים רותחים במקום שבו הסלק היה נמק.
4. לאחר 10 דקות, לשים את הכרוב.
5. מוסיפים בצל עם גזר, סלק מגורר.
6. מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר, מעט מלח, רסק עגבניות.

מנות עיקריות

• זמן בישול: 40 דקות.
• מנות: 3 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 82 קק"ל.
• מטרה: שניה.
• קושי הכנה: קל.

תבשיל דיאטטי ירקות יהווה תוספת נהדרת למנה הראשונה לארוחת צהריים או למנה העיקרית לארוחת ערב. במתכון, רסק עגבניות מוכן באופן עצמאי. כל אחד מבני המשפחה יאהב את המנה הטעימה הזו, והמרכיבים ישפרו את מצבו של חולה עם דלקת מפרקים: חצילים יגבירו את הפרשת המלחים מהגוף, וקישואים משפרים את תפקוד המעיים.

רכיבים:

• ירקות, מלח - לפי הטעם;
• קישואים - 1 יחידה;
• בצל - 1/2 ראשים;
• חציל - 1 יחידה;
• עגבניות - 5 יח'.

שיטת בישול:

1. חותכים לקוביות את הקישואים והחצילים, מרתיחים.
2. יוצקים מים רותחים על העגבניות, קוצצים אותן דק ובצל.
3. מוסיפים מעט מלח, מבשלים 15 דקות.
4. מניחים את התערובת בבלנדר, מקציפים עד לקבלת עיסה.
5. כשהירקות מוכנים מסננים את המים, יוצקים את רסק העגבניות.
6. מרתיחים 5 דקות.